sarapatera o zarapatera carne de motelo
Zarapatera

La zarapatera o sarapatera es una sopa amazónica elaborada en el caparazón del motelo (tortuga). Es un delicioso plato típico con carne de motelo que es popular en la selva peruana. En Iquitos Top te mostramos la receta para preparar una deliciosa zarapatera.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Amazónico 🍳 Cocina: Iquiteña
🔪 Preparación: 40 minutos 🍲 Cocción: 10 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos 👫 Raciones: 6 personas

Ingredientes

  • 1 Caparazón de motelo
  • 6 Presas de motelo
  • 6 Trozos de yuca cocida
  • 3 Plátanos verdes
  • 4 Dientes de ajo picado
  • 1 Cebolla picada en cubos
  • 2 Ají dulce picado
  • 5 Hojas de sacha culantro picado
  • 3 Litros de agua
  • Aceite, sal, palillo, pimienta al gusto

Preparación

  1. Pelar la carne de motelo con agua caliente (esto es para quitar el tejido que lo protege) y cocinar en olla a presión con abundante agua hasta que la carne se suavice durante 30 minutos aproximadamente.
  2. Rallar los 3 plátanos y mezclarlos con una taza de agua.
  3. Freír en la sartén la cebolla, los ajos, palillo y pimienta con tres cucharas de aceite.
  4. Cuando la carne esté cocida y suave, vaciar las presas, el aderezo, el ají dulce, el plátano rallado y la yuca en trozos al caparazón con el mismo caldo donde hirvió la carne. Dejar hervir por 10 minutos.
  5. Finalmente agregar el sacha culantro, remover y dejar reposar durante 5 minutos.

La zarapatera podrá servirse acompañado de trozos de plátano verde o yuca sancochada. Recomendamos agregarle jugo de limón y ají charapita para disfrutar mejor este Plato típico de la selva.

¿Sabías qué?

  • El sacha culantro es una planta parecida al culantro o cilantro, que crece en la selva peruana, y se usa para aderezar y dar sabor único a las comidas.
  • Los motelos son tortugas de agua dulce y se encuentran en las riberas de los ríos amazónicos, y en temporadas que el río baja de nivel aprovechan en reproducirse.
Resumen
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Comida
Zarapatera de Motelo
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