picadillo de paiche con yuca y plátano

El picadillo de paiche es un delicioso plato de la selva peruana. Consiste en un guiso de especias amazónicas con el incomparable sabor del paiche o pirarucú. En Iquitos Top te enseñamos a cómo preparar Picadillo de Paiche.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Amazónico 🍳 Cocina: Iquiteña
🔪 Preparación: 1 hora 🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 Kg. de Paiche seco
  • 100 gr. de vainita verde
  • 2 ají dulce picado
  • 1 cebolla picada en cubos
  • 1 tomate picado en cubos
  • 2 dientes de ajo picado
  • 4 ramas de culantro o cilantro picado
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite, sal, pimienta y palillo al gusto

Preparación

  1. Remojar el pescado en agua fría durante 1 hora, cambiando el agua cada media hora.
  2. Luego ponerlo a hervir por 5 minutos con 1/2 litro de agua. Después separar el paiche del agua, enfriar y deshilacharlo con ayuda de un tenedor.
  3. Sancochar las vainitas con un poco de agua. Una vez cocinadas cortarlas en trozos pequeños.
  4. Freír en una olla los ajos, la cebolla y los tomates. Después de 2 minutos agregar el ají dulce, el laurel, una pizca de pimienta, palillo y sal.
  5. Pasado 3 minutos de freír los ingredientes, agregar el paiche, las vainitas y un poco de agua (hasta cubrirlo por dos dedos), y dejar cocinar por 5 minutos.
  6. Por último añadir el culantro picado para obtener un mejor sabor.

Sírvelo con arroz cocido, yuca o plátano verde sancochado y disfruta del delicioso sabor del paiche.

¿Sabías qué?

  • El paiche tiene periodos de veda durante los meses de octubre y febrero.
  • Recomendamos adquirir el paiche en comercios autorizados.

Resumen
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Picadillo de Paiche
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