El picadillo de paiche es un delicioso plato de la selva peruana. Consiste en un guiso de especias amazónicas con el incomparable sabor del paiche o pirarucú. En Iquitos Top te enseñamos a cómo preparar Picadillo de Paiche.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Amazónico | 🍳 Cocina: Iquiteña |
| 🔪 Preparación: 1 hora | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 1/2 Kg. de Paiche seco
- 100 gr. de vainita verde
- 2 ají dulce picado
- 1 cebolla picada en cubos
- 1 tomate picado en cubos
- 2 dientes de ajo picado
- 4 ramas de culantro o cilantro picado
- 2 hojas de laurel
- Aceite, sal, pimienta y palillo al gusto
Preparación
- Remojar el pescado en agua fría durante 1 hora, cambiando el agua cada media hora.
- Luego ponerlo a hervir por 5 minutos con 1/2 litro de agua. Después separar el paiche del agua, enfriar y deshilacharlo con ayuda de un tenedor.
- Sancochar las vainitas con un poco de agua. Una vez cocinadas cortarlas en trozos pequeños.
- Freír en una olla los ajos, la cebolla y los tomates. Después de 2 minutos agregar el ají dulce, el laurel, una pizca de pimienta, palillo y sal.
- Pasado 3 minutos de freír los ingredientes, agregar el paiche, las vainitas y un poco de agua (hasta cubrirlo por dos dedos), y dejar cocinar por 5 minutos.
- Por último añadir el culantro picado para obtener un mejor sabor.
Sírvelo con arroz cocido, yuca o plátano verde sancochado y disfruta del delicioso sabor del paiche.
¿Sabías qué?
- El paiche tiene periodos de veda durante los meses de octubre y febrero.
- Recomendamos adquirir el paiche en comercios autorizados.
Resumen
Comida
Picadillo de Paiche
Autor
Iquitos top
Publicado
Tiempo de Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
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