La patarashca es una comida típica preparada con pescado e ingredientes amazónicos. Aquí aprenderás cómo hacer esta receta de la selva y preparar patarashca de pescado con su sabor original.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Amazónico | 🍳 Cocina: Iquiteña |
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 50 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
Ingredientes
- 4 Pescados enteros
- 4 Hojas de Bijao
- 3 Dientes de ajo molido
- 3 Ají dulce picado en cubos
- 2 Cebollas picado en media luna
- 2 cucharadas de Aceite
- 1/2 Cucharadita de pimienta
- 1 Cucharadita de comino
- 6 Pizcas de sal
Preparación
- Lavar los pescados y hacer cortes transversales. Dejar marinar con sal durante 10 minutos.
- Mezclar los ajos, cebolla, ají dulce, pimienta, comino y aceite en un recipiente.
- A continuación rellenar y empapar los pescados con esta mezcla y envolverlos con las hojas de Bijao.
- Poner a asar en una parrilla con carbón o leña durante 30 minutos, volteando el pescado envuelto un par de veces.
Puedes acompañar la patarashca con plátano o yuca asada, y su salsa de cocona.
Sabías qué
- Patarashca es una palabra quechua que significa «doblado» o «envuelto» en hojas de bijao (que también se usa en el juane).
- Este plato típico de la selva se puede preparar con diferentes tipos de pescado: bagre, dorado, paco, paiche, palometa, gamitana. En los restaurantes es frecuente encontrar patarashca de doncella.
- Según la historia, la patarashca es un plato que los nativos selváticos preparan para sus fiestas y ceremonias.
Resumen
Comida
Patarashca de Pescado
Autor
Iquitos top
Publicado
Tiempo de Preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
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