Zarapatera de motelo
Receta
Los platos tipicos de Iquitos son un ícono de la gastronomía peruana por sus exóticos sabores. En la preparación de estas comidas se incluyen con carnes y especias vegetales sólo lo encontrarás en la selva del Perú.
La selva tiene su propia sazón, las cosas saben diferentes a que a cualquier otra parte del mundo. Por ejemplo, no es lo mismo un caldo de gallina de Iquitos, que el mismo caldo de gallina en la Capital. El sabor regional es único.
Ingredientes de la Región Selva
La gastronomía amazónica se caracteriza por usar ingredientes propios de la región, como el sacha-culantro, el ají charapita y el ají dulce. La combinación de estas especias y sabores lo que dan un toque exquisito a las comidas y platos tipicos preparadas en la región.
Se suele usar hornos y parrillas artesanales para cocinar los alimentos. Usualmente se los envuelve en hojas de bijao lo cual le da un sabor particular a los platillos ahumados o a la parrilla. En caso de la zarapatera se utiliza el caparazón del motelo para prepararlo. Esta técnica es muy utilizada en las zonas ribereñas.
La carne de monte es también particular de la región amazónica. Esta se acostumbra secar y deshidratar las carnes al sol para su conservación. Se utiliza para hacer guisos y ahumados. Quedan exquisitos para comer junto al tacacho, yuca o plátano asado.
Los platos Típicos de la Amazonía más Populares
La mayoría de los restaurantes de la selva incluyen en sus Cartas y Menú varios de los platillos típicos. También puedes encontrar estas comidas en los mercados y lugares turísticos. Aquí enumeramos 5 platos típicos de la selva peruana más pedidos en los restaurantes.
- Tacacho con Cecina. El tacacho se prepara con plátanos «inguiri» y la cecina es asada al carbón.
- Juane. Su preparación incluye arroz, huevo, pollo, aceitunas y estos son envueltos en hojas de bijao.
- Patarashca. El pescado es rellenado y sazonado con ingredientes típicos como el sacha-culantro, el ají dulce y cebolla, lo que resulta ser un manjar para quien lo pruebe.
- Inchicapi. Es una sopa de maní con maíz de la selva, con presas de pollo o gallina.
- Pango de pescado. Es el plato más popular de la región amazónica y pueblos ribereños
